Menus

Entrée

Turban d’avocat à la chaire de crabe
mayonnaise à la moutarde à l’ancienne,
crème de roquette

Ou

Filet de Maquereau poché au vin blanc
sur une purée de chou-fleur,
pickles de carottes et oignons rouges

Plats

Ballotine de Poulet fermier rôti au thym
polenta crémeuse aux herbes fraiches,
jus de viande au senteurs des bois

Ou

Pavé de Merlu à la plancha
purée de carottes au cumin,
crème aux épices douces

Dessert

Panna cotta coco
coulis de mangue et éclats de meringue

Ou

Crème chocolat
caramel beurre salé et streusel cacao

Entrées

Le Foie gras de Canard mi-cuit
pomme confite, oignons caramélisés et brioche toastée

Ou

Œuf parfait Bio
crémeux de lentilles corail, poêlée de champignons,
huile de noix et tuile parmesan, copeaux de truffe

Ou

Les Neuf Huitres de la Maison Vivier
accompagnées d’un beurre aux algues
et vinaigre de cidre échalotes

Plats

Le Magret de Canard à la plancha
écrasé de pommes de terre senteur de sous-bois,
réduction de betterave et gingembre

Ou

Le Saumon Label Rouge
aux algues nori farcies à la gambas black tiger,
jus de carcasse flambé au calvados,
guacamole de brocolis et galette de quinoa à la Tome d’Isigny

Desserts

Le Citron
sablé diamant,
crémeux citron et meringue

Ou

La Pavlova
crème légère à la vanille,
mangue et fruit de la passion, ananas confit au rhum