Plats à la carte

Foie gras de canard, figues fraîches et pickles d'oignons au vinaigre de yuzu Toasts de brioche à la fève Tonka, pulpe de panais

Saumon gravlax, crème ciboulette aux zestes de citron vert, Salade de lentilles vertes et céleri branche aux noix de pécan et fruit de la passion

Filet de maquereaux fumés cuit à basse température, houmous, tartare de tomate, cébettes et pignons de pin au vinaigre de Cidre, blinis au maïs, crumble au Curry Black Pearl

Pressé de joue de bœuf, poireaux et sommités de chou-fleur de couleur au vinaigre de pêche, Légumes croquants, pousses de mâche, feuilles de moutarde, tuile au Parmesan, pulpe de céleri à la noisette

Thon mariné mi-cuit, écrasé de potimarron à la vanille, pulpe de chou-fleur au cumbawa, Tuile dentelle à l'algue de Nori, sauce curry

Filet de daurade royale snacké au thym citron, risotto crémeux au poivron confit Brunoise de fenouil, crème à l'aneth

Côte de veau poêlée, frites fraîches maison à la graisse de bœuf, sauce au foie gras

Ballottine de pintade à la pomme rôtie, mille-feuille de pommes de terre et champignons de Paris, Sauce pomme Calvados

Tête de veau, sauce gribiche, étuvée de blettes

Crépinette de râble de lapin au lard fumé farci à la mousse de volaille Carottes glacées au poivre « Fruits des bois », échalotes confites, sauce au vinaigre de framboise

Sélection de fromages AOP de Normandie

Soufflé à la crème de myrtille, compotée de myrtille, sorbet pêche

Éclair craquelin noisette, cœur praliné croustillant, ganache chocolat au lait et praliné Noisettes caramélisées, chantilly vanille, sorbet citron

Cheesecake vanille, compotée de mangue et ananas au poivre de Timut, Sorbet au fruit de la passion, Streusel à la noix de coco

Panna Cotta au chocolat noir Illanka, poires pochées au sirop épicé, biscuit moelleux cacao, Croustillant au chocolat au lait, chantilly vanille, glace café

Assiettes de glaces et sorbets

Café ou thé gourmand