Plats à la carte

Foie gras de canard marbré, chutney pommes pruneaux, condiment au vinaigre balsamique, brioche toastée au curry black pearl

Cabillaud fumé farci aux rillettes de thon aux herbes cuit basse température et grillé à la flamme, boulgour, pesto, pignons de pin, Granny Smith, pulpe brocolis, pickles de radis, crumble aux herbes

Carpaccio de saumon gravlax à la betterave, crémeux betterave, gel au vinaigre de framboises, salade de quinoa rouge, royal gala, céleri branche et noix de cajou au vinaigre de cidre, sponge cake betterave et poivre fruits des bois

Oeuf cuit à basse température au poivre cubèbe, écrasé de potimarron à l'huile de noisettes, crumble aux graines, émulsion au lard, chips de chorizo

Daurade royale pochée au poivre algues et citron, fondue de poireaux aux moules, crème de riz noir à l'estragon, bouillon de fumet de poissons et marinière, œufs de truites

Lotte rôtie au beurre safrané, ravioles à l'encre de seiche farcies au maquereau fumé et artichaut, pulpe d'épinards, crème de poisson

Filet de bœuf rôti aux aromates, rosace de pommes de terre à la ciboulette, pulpe d’oignons confits, chou fleur braisé, sauce vin rouge

T-bone de veau rôti au poivre des gorilles, frites fraîches maisons à la graisse de bœuf, jus de viande

Tête de veau sauce gribiche, pommes de terre grenaille sautées, beurre d'herbes

Suprême de poulet fermier rôti, risotto crémeux au shiitaké et cacahuètes, chou pak choï braisé, sauce saté, tuile dentelle au curry vert

Sélection de fromages AOP de Normandie

Soufflé au chocolat et liqueur de cacao Joseph Cartron ®, glace vanille

Pâte sucrée vanille, compotée pamplemousse, crème citron, crémeux pamplemousse, streusel citron, sorbet pamplemousse, gel verveine

Sablé cacao, biscuit moelleux cacao au grué cacao, crémeux chocolat noir, glaçage rocher amande, ganache montée caraïbe, chantilly vanille, glace chocolat illanka

Biscuit moelleux aux pommes pochées au yuzu, crémeux poire cardamone, gel yuzu, chantilly basilic, streusel vanille, sorbet Granny Smith

Assiettes de glaces et sorbets

Café ou thé gourmand