Plats à la carte

Foie gras de canard, compotée de pomme fraise, réduction de vinaigre de pomme aigre-doux, pickles d'oignons, brioche toastée au sésame noir

Tataki de thon mariné à la sauce thaï, riz noir à la tomate confite, céleri branche et pignons de pin, pulpu coco yuzu, pesto à la coriandre, chips de pain à l'encre de seiche

Piquillos farcis au tatziki et oignons cebette, sablé au thym et fleur de sel, chiffonnade de jambon de Serrano, condiment de figue, roquette

Panna Cotta de saumon fumé, quinoa à la betterave, brunoise de rhubarbe et noix de cajou, pulpe petit pois menthe, crumble au pavot

Saint-Pierre snaké au thym itron, pulp de carottes aux zestes de citron vert, mini carottes et poireaux glacés au beurre d'estragon, crème de safran

Cabillaud snacké au poivre cubèbe, caviar de courgette, billes de poivron, sauce au curry Black Pearl, chips de chorizo, pulpe d'ail

Filet de bœuf français (180 g), frites fraîches maison à la graisse de bœuf, sauce vanille

Ballotine de supreme de pintade rôtie au poivre fruits des bois, isoto de semoule aux baies de goji et raisins secs, jus de viande aux myrtilles, pulpe pomme hibiscus

Tête de veau, sauce Gribiche, minute de jeunes pousses dépinard

Râble de lapin en feuille de Nori, polenta au lard et romarin, compotée d'oignons au miel, sauce moutarde à l'ancienne

Sélection de fromages AOP de Normandie

Soufflé à la fraise, sorbet basilic

Tartelette d'abricots rôtis, ganache montée au chocolat blanc amande, amandes caramélisées, chantilly au rhum, glace pistache

Macaron au charbon végetal, crémeux famboise, chantilly au poivron confit, fruits frais, tuiles de sucre, pulpe cassis, sorbet pêche

Biscuit cookies au cacao, ganache montée au chocolat caramel, chantilly vanille, éclats de grué cacao, dès de caramel mou, sauce cacao, glace caramel

Assiettes de glaces et sorbets

Café ou thé gourmand