Plats à la carte

Entrées

15 €

Foie gras de canard marbré, chutney pommes pruneaux, condiment au vinaigre balsamique, brioche toastée au curry black pearl

12 €

Cabillaud fumé farci aux rillettes de thon aux herbes cuit basse température et grillé à la flamme, boulgour, pesto, pignons de pin, Granny Smith, pulpe brocolis, pickles de radis, crumble aux herbes

13 €

Carpaccio de saumon gravlax à la betterave, crémeux betterave, gel au vinaigre de framboises, salade de quinoa rouge, royal gala, céleri branche et noix de cajou au vinaigre de cidre, sponge cake betterave et poivre fruits des bois

11 €

Oeuf cuit à basse température au poivre cubèbe, écrasé de potimarron à l'huile de noisettes, crumble aux graines, émulsion au lard, chips de chorizo

Poissons

20 €

Daurade royale pochée au poivre algues et citron, fondue de poireaux aux moules, crème de riz noir à l'estragon, bouillon de fumet de poissons et marinière, œufs de truites

23 €

Lotte rôtie au beurre safrané, ravioles à l'encre de seiche farcies au maquereau fumé et artichaut, pulpe d'épinards, crème de poisson

Viandes

22 €

Filet de bœuf rôti aux aromates, rosace de pommes de terre à la ciboulette, pulpe d’oignons confits, chou fleur braisé, sauce vin rouge

25 €

T-bone de veau rôti au poivre des gorilles, frites fraîches maisons à la graisse de bœuf, jus de viande

22 €

Tête de veau sauce gribiche, pommes de terre grenaille sautées, beurre d'herbes

24 €

Suprême de poulet fermier rôti, risotto crémeux au shiitaké et cacahuètes, chou pak choï braisé, sauce saté, tuile dentelle au curry vert

Desserts de notre pâtissier

8 €

Sélection de fromages AOP de Normandie

13 €

Soufflé au chocolat et liqueur de cacao Joseph Cartron ®, glace vanille

13 €

Pâte sucrée vanille, compotée pamplemousse, crème citron, crémeux pamplemousse, streusel citron, sorbet pamplemousse, gel verveine

11 €

Sablé cacao, biscuit moelleux cacao au grué cacao, crémeux chocolat noir, glaçage rocher amande, ganache montée caraïbe, chantilly vanille, glace chocolat illanka

11 €

Biscuit moelleux aux pommes pochées au yuzu, crémeux poire cardamone, gel yuzu, chantilly basilic, streusel vanille, sorbet Granny Smith

9 €

Assiettes de glaces et sorbets

9 €

Café ou thé gourmand

Tous nos plats sont "faits maison" et sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Prix nets service compris.