Plats à la carte

Entrées

15 €

Foie gras de canard, figues fraîches et pickles d'oignons au vinaigre de yuzu Toasts de brioche à la fève Tonka, pulpe de panais

14 €

Saumon gravlax, crème ciboulette aux zestes de citron vert, Salade de lentilles vertes et céleri branche aux noix de pécan et fruit de la passion

12 €

Filet de maquereaux fumés cuit à basse température, houmous, tartare de tomate, cébettes et pignons de pin au vinaigre de Cidre, blinis au maïs, crumble au Curry Black Pearl

11 €

Pressé de joue de bœuf, poireaux et sommités de chou-fleur de couleur au vinaigre de pêche, Légumes croquants, pousses de mâche, feuilles de moutarde, tuile au Parmesan, pulpe de céleri à la noisette

Poissons

23 €

Thon mariné mi-cuit, écrasé de potimarron à la vanille, pulpe de chou-fleur au cumbawa, Tuile dentelle à l'algue de Nori, sauce curry

19 €

Filet de daurade royale snacké au thym citron, risotto crémeux au poivron confit Brunoise de fenouil, crème à l'aneth

Viandes

27 €

Côte de veau poêlée, frites fraîches maison à la graisse de bœuf, sauce au foie gras

25 €

Ballottine de pintade à la pomme rôtie, mille-feuille de pommes de terre et champignons de Paris, Sauce pomme Calvados

22 €

Tête de veau, sauce gribiche, étuvée de blettes

21 €

Crépinette de râble de lapin au lard fumé farci à la mousse de volaille Carottes glacées au poivre « Fruits des bois », échalotes confites, sauce au vinaigre de framboise

Desserts de notre pâtissier

8 €

Sélection de fromages AOP de Normandie

13 €

Soufflé à la crème de myrtille, compotée de myrtille, sorbet pêche

13 €

Éclair craquelin noisette, cœur praliné croustillant, ganache chocolat au lait et praliné Noisettes caramélisées, chantilly vanille, sorbet citron

11 €

Cheesecake vanille, compotée de mangue et ananas au poivre de Timut, Sorbet au fruit de la passion, Streusel à la noix de coco

11 €

Panna Cotta au chocolat noir Illanka, poires pochées au sirop épicé, biscuit moelleux cacao, Croustillant au chocolat au lait, chantilly vanille, glace café

9 €

Assiettes de glaces et sorbets

9 €

Café ou thé gourmand

Tous nos plats sont "faits maison" et sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Prix nets service compris.