Plats à la carte

Foie gras de canard, chutney de pomme, poire et raisin à la cannelle, pickles d'oignons au vinaigre de mangue, pulpe de betterave au vinaigre de framboise, brioches toastées

Gambas en tempura au charbon végétal, pulpe de pleurotes, mini légumes au vinaigre de rhubarbe Crème à l'aneth et wasabi

Ceviche de daurade royale à la sauce thaï, salade de chou rouge à l'orange confite et grains de fruits de la passion, espuma noix de coco, condiment yuzu, tuile dentelle au persil

Œuf cuit à basse température, brunoise de rutabaga et céleri, espuma de patate douce pourpre à l'huile de noisette, graines de sésame noir grillées, émulsion chorizo

Turbot poêlé au poivre citron et fruits de la passion, pulpe de butternut à l'huile d'avocat Étuvée de blettes aux noix, Sauce au Limoncello et citron confit

Cabillaud snacké au poivre cubèbe, risotto d'orge perlé et poireaux, crème d'ail, pulpe de piquillos

Filet de bœuf rôti (Origine Française) frites fraîches maison à la graisse de bœuf, sauce au vin rouge

Médaillon de selle d'agneau confit aux épices d'orient, épeautre aux fruits secs, tomates confites et olives noires, pulpe de chou fleur au curry, jus de viande

Tête de veau, sauce gribiche, minute de jeunes pousses d'épinards

Magret de canard fumé et rôti, écrasé de panais à la châtaigne Sauce Cidre et échalotes, crumble aux quatre épices

Sélection de fromages AOP de Normandie

Soufflé à la clémentine, zestes de clémentine confits, glace au Grand Marnier

Tartelette pistache, crème de pistache, croustillant praliné, ganache montée chocolat blanc Amaretto Crémeux chocolat noir, sponge cake cacao, glace vanille

Sablé au chocolat au lait, ganache montée chocolat caramel, cacahuètes caramélisées Éclats de chocolat, sauce caramel, glace cacahuète

Pain de Gênes épicé, crémeux potimarron vanille, crémeux kalamansi Tuile de sucre aux graines de courge, sorbet pomme Granny Smith et zestes de citron vert

Assiettes de glaces et sorbets

Café ou thé gourmand