Plats à la carte

Foie gras de canard mi-cuit, enrobé au pain d'épices, chutney poire cacao, brioche à la châtaigne, pickles d'oignons au balsamique

Saumon confit à la lavande et grillé à la flamme, chiffonnade de céleri à la vinaigrette à l'huile de noix et pickles de radis, gel coco cumbawa

Carpaccio de Saint-Jacques et betterave au carvi, salade de butternut et pomme au pesto d'aneth, mesclun de cress

Cromesquis d'escargots, carottes couleurs glacées, crème de maïs, pop corn beurre menthe réglisse

Lieu jaune snacké au poivre de sarawak, risotto de quinoa à la pomme, pulpe chou fleur à l'aneth, crème de pommeau

Bar snacké au poivre des gorilles, risotto crémeux, girolles et noix de cajou, espuma cacahuète

T-bone de veau rôti aux aromates, frites fraîches maisons à la graisse de bœuf, jus de viande

Filet de bœuf normand (≈160g) rôti, mousseline de pommes de terre à l'huile de noisette, chou romanesco braisé, tuile dentelle sarrasin et huile de truffe, noisettes torréfiées et sauce truffe

Tête de veau sauce gribiche, fondue de fenouille

Suprême de poulet grillé sauce diable, pesto, pommes Darphin au thym

Sélection de fromages AOP de Normandie

Soufflé au cacao, sorbet mandarine

Baba au rhum et vanille, ananas pain de sucre, brunoise de mangue, gel mangue ananas, sorbet fruits exotiques

Mi-cuit au chocolat illanka, cœur coulant caramel au beurre salé, ganache montée chocolat blanc coco, huile grué cacao, streusel cacao, glace vanille

Feuille à feuille, pomme pochée au cidre épicé, crémeux yuzu, brisure de palmier, glace calvados

Assiettes de glaces et sorbets

Café ou thé gourmand