Plats à la carte

Foie gras mi-cuit au poivre exotique, brioche aux fruits secs, chutney d'oignons grelots au cacao, condiment balsamique et gel abricot

Ceviche de Bar, concassé de noisettes, pignons de pin et cranberries, huile verte et gel mangue

Burratina au poivre fruit de la passion, panna cotta roquette, émulsion de cacahuètes grillées, pulpe fruits rouges

Filet de Maquereau cuit vapeur, salade de quinoa blanc aux coques, purée de tomates confites

Filet de Saint Pierre cuit basse température, risotto d'épeautre façon vallée d'Auge, sabayon salé et graines de sésames torréfiées, endive braisée au jus de pomme, pulpe de carotte au cumin

Lieu jaune snacké puis rôti au poivre des gorilles, écrasé de pommes de terre à l'ail noir, tuile au paprika fumé, crème réduite de fumet de poisson, gel abricot

Souris d'Agneau confite aux raisins et abricots, semoule à la coriandre fraîche, pickles d'oignons grelots, gel à la menthe fraîche

T-Bone de veau rôti, frites fraîches maisons à la graisse de bœuf, jus de viande réduit

Suprême de Poulet fumé au bois de hêtre, fondue d'épinards au beurre noisette et concassé de noix de cajou, jus de volaille réduit au porto rouge, condiment brocolis

Tête de veau sauce gribiche, pommes de terre grenaille à la poêle

Sélection de fromages AOP de Normandie

Soufflé à la noix de coco, praliné noisette et glace vanille au poivre Timut

Baba au sirop ballantine's et épices exotiques, brunoise d'ananas et fruits de la passion, ganache montée chocolat blanc yuzu, gel hibiscus et sorbet mangue

Cheesecake vanille, biscuit citronné, crémeux fraise, gel framboise, fruits frais et sorbet cassis

Cookie au noix de macadamia et pécan, ganache caramelia, crémeux caraïbes, sauce cacao café, feuilles croquantes de chocolat blanc et glace praliné

Mi-cuit au chocolat caraïbe et poivre sweet tonka (dessert sans gluten), sauce caramel beurre salé et glace vanille

Assiettes de glaces et sorbets (au choix : glace vanille au poivre Timut - sorbet mangue - sorbet cassis - glace praliné)

Café ou thé gourmand