Plats à la carte

Foie gras cuit au sel et fumé, brioche cannelle, chutney d’oignons à la pomme, condiment Granny Smith

Mille-feuille de Tourteau mayonnaise, pickles de petits légumes, échalotes, gel au vinaigre de framboise

Pressé de Bœuf mariné aux épices, panna cotta parfumée au yuzu, condiment balsamique soja

Velouté de bardes de Saint-Jacques, concassé de noisettes torréfiées, poêlée de champignons de saison, noix de Saint Jacques, gel persil

Noix de Saint-Jacques rôties à l’unilatéral, fondue de poireaux, confit d’ail noir, navet au miel, tuile paprika, pulpe de navet et gel orange

Merlu rôti bardé au lard, mille-feuille de pommes de terre, mini légumes glacés, fumet de poisson, gel menthe

Selle d’Agneau confite aux fruits secs, purée de carottes parfumée au romarin, jus d’agneau corsé, poêlée de girolles au poivre Sarawak, et beurre maitre d’hôtel

T-Bone de veau rôti, frites fraîches maisons à la graisse de bœuf, jus de viande réduit

Suprême de Pintade, épeautre aux oignons caramélisés et cacahuètes, sauce suprême au lait de coco, gel mangue

Tête de veau sauce gribiche, pommes de terre grenaille à la poêle

Sélection de fromages AOP, de Normandie

Soufflé au Baileys, glace café

Macaron au charbon végétal, ganache montée chocolat Ilanka, crémeux yuzu, feuille en chocolat, gel bergamote et sorbet menthe

Sablé au cacao et fleur de sel, ganache dulcey et glaçage rocher chocolat au lait, crémeux chocolat noir, sauce cacao et sorbet orange

Financier à la pomme, crémeux poire, chantilly vanillée, streusel cannelle, caramel beurre salé, glace vanille au poivre Timut

Mi-cuit au chocolat caraïbe et poivre sweet tonka (dessert sans gluten), sauce caramel beurre salé et glace vanille

Assiettes de glaces et sorbets, (au choix : glace vanille au poivre Timut - glace café - sorbet orange - sorbet menthe)