Plats à la carte

Foie gras de canard, pain d'épices moelleux, chutney de pommes, gingembre et fleur d'hibiscus, Pickles d'oignons au safran

Ravioles au persil farcies aux tourteaux, haddock et ricotta, espuma de corail de Saint-Jacques, Tuile dentelle à l'encre de seiche

Œuf cuit à basse température, écrasé de pommes de terre vitelotte, espuma de pleurotes Écume au lard fumé, chips de pain

Carpaccio de cabillaud à la sauce aigre-douce, gelée à la clémentine, légumes croquants

Noix de Saint-Jacques snackées au poivre citron, brunoise de topinambours et châtaignes, Sauce vanille

Saint-Pierre snacké, pulpe de potimarron au beurre noisette, panais rôtis au thym, Sauce à l'huile de truffe, crumble au curry Black Pearl

Filet de daurade royale poêlé, risotto de riz noir aux pignons de pin et lait de coco, Crème de bardes de Saint-Jacques

Pavé de rumsteck normand poêlé au thym (origine française), frites de pommes de terre maison à la graisse de bœuf, sauce au vin rouge

Ballottine de pintade, mousseline de girolles, polenta crémeuse au café, crème de volaille

Tête de veau, sauce gribiche, minute de jeunes pousses d'épinards

Joue de bœuf braisée à la bière, sifflets de carottes glacées au poivre Cubèbe, jus de viande fumé

Sélection de fromages AOP de Normandie, à l'assiette

Soufflé au cacao, glace à la Mandarine Impériale

Tartelette au yuzu meringuée, croustillant praliné au chocolat blanc Meringues aux zestes de citron vert, glace aux chamalow grillés

Tarte tatin, brunoise de pommes caramélisées au vinaigre de Cidre, chantilly mangue, glace au yaourt

Éclair craquelin noix de coco, ganache montée au chocolat blanc, noix de coco Caramel au beurre salé, compotée de banane et fruits de la passion, glace vanille

Assiette de glaces et sorbets

Café ou thé gourmand