Plats à la carte

Entrées

15 €

Foie gras de canard, condiment de chou fleur et fraise au vinaigre de pomme aigre-doux,gel basilic, toast de pain aux fruits, chutney fraise poivron

13 €

Cabillaud confit à l'huile d'olive, sauge et citronnelle, pulpe petits pois au yuzu, billes de courgettes croquantes au poivre de timut, crème aux zestes de citron, perles wasabi, tuile dentelle à la coriandre

11 €

Maquereau mariné au poivre long, cuit à la flamme, crème de céleri, poireaux rôtis froids en vinaigrette, condiment tomates confites, câpres, pignons de pin, chips de pain à l'encre de seiche

12 €

Pressé de joue de bœuf braisé au cidre, feuilleté de pâte filo aux graines, salade de pommes de terre, cébettes, céleri branche et noix de cajou, pulpe cornichon

Poissons

23 €

Saint Pierre snacké au poivre algues et citron, ravioles au jus de persil farcies aux épinards et citrons confits au kalamansi, pulpe coco au curry vert, crème de poisson au wakamé

20 €

Daurade royale cuite à la vapeur au thym citron, risotto crèmeux aux olives, caviar d'aubergine, espuma de piquillos, crumble à l'origan

Viandes

26 €

Filet de boeuf français (180g) rôti auromarin, frites fraîches maison à la graisse de boeuf, jus de viande au poivre long

21 €

Poitrine de porc confite au pommeau, chou fleur rôti au beurre safrané, pulpe chou fleur à la coriandre, chips de riz noir, compotée d'oignons, sauce miel et pommeau

22 €

Tête de veau, sauce gribiche, pommes grenailles sautées aux épices

24 €

Médaillon de veau rôti, farci à la mousseline de morilles, asperges vertes et blanches glacées, orge crèmeux au poivre cubèbe, jus de viande au vin jaune et morilles

Desserts de notre pâtissier

8 €

Sélection de fromages AOP de Normandie

13 €

Soufflé au Calvados, sorbet granny smith citron

13 €

Pavlova, meringue au poivre fruits des bois, crèmeux framboise, ganache montée chocolat blanc vanille, gel framboise, fruits frais, sorbet fruits rouges

11 €

Clafoutis pistache framboise, crèmeux cassis, gel fraise balsamique, streusel citron, glace fraise, chantilly vanille

11 €

Cookie chocolat et grué cacao, crémeux caramel,chantilly tonka, sauce cacao glace vanille

9 €

Assiettes de glaces et sorbets

9 €

Café ou thé gourmand

Tous nos plats sont "faits maison" et sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Prix nets service compris.