Plats à la carte

Entrées

15 €

Foie gras de canard, chutney de pomme, poire et raisin à la cannelle, pickles d'oignons au vinaigre de mangue, pulpe de betterave au vinaigre de framboise, brioches toastées

14 €

Gambas en tempura au charbon végétal, pulpe de pleurotes, mini légumes au vinaigre de rhubarbe Crème à l'aneth et wasabi

12 €

Ceviche de daurade royale à la sauce thaï, salade de chou rouge à l'orange confite et grains de fruits de la passion, espuma noix de coco, condiment yuzu, tuile dentelle au persil

11 €

Œuf cuit à basse température, brunoise de rutabaga et céleri, espuma de patate douce pourpre à l'huile de noisette, graines de sésame noir grillées, émulsion chorizo

Poissons

24 €

Turbot poêlé au poivre citron et fruits de la passion, pulpe de butternut à l'huile d'avocat Étuvée de blettes aux noix, Sauce au Limoncello et citron confit

19 €

Cabillaud snacké au poivre cubèbe, risotto d'orge perlé et poireaux, crème d'ail, pulpe de piquillos

Viandes

26 €

Filet de bœuf rôti (Origine Française) frites fraîches maison à la graisse de bœuf, sauce au vin rouge

25 €

Médaillon de selle d'agneau confit aux épices d'orient, épeautre aux fruits secs, tomates confites et olives noires, pulpe de chou fleur au curry, jus de viande

22 €

Tête de veau, sauce gribiche, minute de jeunes pousses d'épinards

21 €

Magret de canard fumé et rôti, écrasé de panais à la châtaigne Sauce Cidre et échalotes, crumble aux quatre épices

Desserts de notre pâtissier

8 €

Sélection de fromages AOP de Normandie

13 €

Soufflé à la clémentine, zestes de clémentine confits, glace au Grand Marnier

13 €

Tartelette pistache, crème de pistache, croustillant praliné, ganache montée chocolat blanc Amaretto Crémeux chocolat noir, sponge cake cacao, glace vanille

11 €

Sablé au chocolat au lait, ganache montée chocolat caramel, cacahuètes caramélisées Éclats de chocolat, sauce caramel, glace cacahuète

11 €

Pain de Gênes épicé, crémeux potimarron vanille, crémeux kalamansi Tuile de sucre aux graines de courge, sorbet pomme Granny Smith et zestes de citron vert

9 €

Assiettes de glaces et sorbets

9 €

Café ou thé gourmand

Tous nos plats sont "faits maison" et sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Prix nets service compris.