Plats à la carte

Foie gras de canard, chutney de poire et mangue, pulpe de panais au charbon végétal, brioche toastée à la vanille, pickels d'oignons au vinaigre de framboise

Ravioles à l’encre de seiche et betterave farcies à la ricotta, algues et crevettes roses, brunoise de céleri et châtaigne, espuma de girolles, crumble aux noix de cajou

Médaillon de saumon fumé cuit à basse température, pulpe de carotte aux zestes de citron vert, taboulé de boulgour aux baies de Goji, crème ciboulette au Pernod

Crosmesquis de pied de porc à la pistache et à l'huile de noisette, salade de blette, céleri branche et grenade au vinaigre de pomme aigre-douce, sauce café

Saint-Pierre snacké au thym citron, écrasé de patate douce pourpre à la fève de Tonka, pulpe de topinambour à l'huile de noix, sauce carotte, orange

Lieu noir snacké au poivre « fruits des bois », pulpe de navet boule d'or, endives caramélisées, sauce Champagne

Côte de veau poêlée, frites fraîches maison à la graisse de bœuf, sauce au poivre Cubèbe

Médaillon de veau rôti farci à la mousseline de volaille, trompettes de la mort et petits légumes, fondue de mini poireaux et fenouil, jus de viande aux épices

Tête de veau, sauce gribiche, pommes de terre bleues de la Manche sautées au beurre d'herbes

Ballottine de poulet fermier rôti, mariné à la citronnelle et gingembre, risotto de riz noir à la cacahuète et lait de coco, crème de volaille au cumbawa

Sélection de fromages AOP de Normandie

Soufflé au Limoncello, zestes de citron confits au jus de yuzu, sorbet calamansi

Tartelette au chocolat, pâte sucrée au cacao, crémeux chocolat noir Illanka, ganache montée biskélia Nougatine au grué cacao, glace Bailey's

Macaron aux graines de sésame noir, crémeux à l'ananas, gelée de mangue, tuile à l'orange Grains de fruits de la passion, glace vanille

Financier à la noisette, ganache montée chocolat blanc et marron, crémeux mandarine Marrons glacés, streusel à la cannelle, glace amande

Assiettes de glaces et sorbets

Café ou thé gourmand