Plats à la carte

Entrées

17 €

Mi-cuit de foie gras marbré, gelée de cerise noire, brioche au charbon végétal et gel balsamique, chutney d'oignons au cacao

15 €

Médaillon de Bar, à l'huile d'olive aneth, fumé au bois de hêtre puis grillé à la flamme, râpé de choux cuit vapeur, à la mangue et vinaigre de framboise, gel framboise hantilly combawa

14 €

Cromesquis de cuisses de grenouille, à l'ail et persil frais, riz thaï à la menthe et coriandre fraîche, cacahuètes grillées, gel miel soja

13 €

Mousse de Livarot aux fruits secs, salade de butternut à l'huile de noisettes et poires conférence, pulpe à l'orange sanguine et poivre des gorilles

Poissons

25 €

Filet de Saint Pierre cuit basse température, déclinaison de céleri rave, crème de poisson à l'encre de seiche, gel citron jaune basilic

22 €

Mi-cuit de thon, aux graines de pavot, poêlée de petits légumes frais, pickles de blette, espuma de wasabi au poivre algues et citron, gel coco combawa

Viandes

27 €

Filet de boeuf Normand, mille feuille de pommes de terre au beurre d'ail et petits panais juste snackés, sauce truffe et pulpe de cresson

25 €

T-bone de veau rôti, frites fraîches maisons à la graisse de bœuf, jus de viande réduit

24 €

Tête de veau sauce gribiche, pommes de terre grenaille à la poêle

24 €

Souris d'agneau de 10 heures, au thym et à l'ail, risotto de boulgour au curcuma, mini navets rôtis au miel et poivre sweet tonka, tuile au paprika, jus de viande réduit

Les desserts d’Evann GERBER

10 €

Sélection de fromages AOP de Normandie

15 €

Soufflé au Limoncello, sorbet fruits rouges

15 €

Sablé noix de coco, mousse chocolat blanc yuzu, compotée de mangue au poivre fruits exotiques, gel mangue, sorbet bergamote, tuile fruits de la passion

13 €

Biscuit moelleux café, ganache chocolat blanc pistache, crémeux chocolat noir, sauce cacao à la fève de tonka, streusel café et glace pistache

13 €

Palet Normand, au poivre fruits des bois, crémeux cassis, chantilly Vanille, gel framboise, feuille de chocolat blanc, glace Vanille

10 €

Assiettes de glaces et sorbets

9.50 €

Café ou thé gourmand

Tous nos plats sont "faits maison" et sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Prix nets service compris.