Plats à la carte

Foie gras de canard, condiment de chou fleur et fraise au vinaigre de pomme aigre-doux,gel basilic, toast de pain aux fruits, chutney fraise poivron

Cabillaud confit à l'huile d'olive, sauge et citronnelle, pulpe petits pois au yuzu, billes de courgettes croquantes au poivre de timut, crème aux zestes de citron, perles wasabi, tuile dentelle à la coriandre

Maquereau mariné au poivre long, cuit à la flamme, crème de céleri, poireaux rôtis froids en vinaigrette, condiment tomates confites, câpres, pignons de pin, chips de pain à l'encre de seiche

Pressé de joue de bœuf braisé au cidre, feuilleté de pâte filo aux graines, salade de pommes de terre, cébettes, céleri branche et noix de cajou, pulpe cornichon

Saint Pierre snacké au poivre algues et citron, ravioles au jus de persil farcies aux épinards et citrons confits au kalamansi, pulpe coco au curry vert, crème de poisson au wakamé

Daurade royale cuite à la vapeur au thym citron, risotto crèmeux aux olives, caviar d'aubergine, espuma de piquillos, crumble à l'origan

Filet de boeuf français (180g) rôti auromarin, frites fraîches maison à la graisse de boeuf, jus de viande au poivre long

Poitrine de porc confite au pommeau, chou fleur rôti au beurre safrané, pulpe chou fleur à la coriandre, chips de riz noir, compotée d'oignons, sauce miel et pommeau

Tête de veau, sauce gribiche, pommes grenailles sautées aux épices

Médaillon de veau rôti, farci à la mousseline de morilles, asperges vertes et blanches glacées, orge crèmeux au poivre cubèbe, jus de viande au vin jaune et morilles

Sélection de fromages AOP de Normandie

Soufflé au Calvados, sorbet granny smith citron

Pavlova, meringue au poivre fruits des bois, crèmeux framboise, ganache montée chocolat blanc vanille, gel framboise, fruits frais, sorbet fruits rouges

Clafoutis pistache framboise, crèmeux cassis, gel fraise balsamique, streusel citron, glace fraise, chantilly vanille

Cookie chocolat et grué cacao, crémeux caramel,chantilly tonka, sauce cacao glace vanille

Assiettes de glaces et sorbets

Café ou thé gourmand