Plats à la carte

Entrées

17 €

Foie gras marbré au charbon végétal chutney d'oignons au cacao, gel à l'orange et vinaigre balsamique, brioche à la vanille

15 €

Gambas juste cuite brioche toastée au beurre de crustacés, pulpe de carotte froide au cumin, gel citron jaune et basilic frais, croquant d'oignons rouges et oignons grelots

14 €

Mousse de camembert AOP de Normandie au miel infusé à l'hibiscus, salade de céleri rave et pomme Granny Smith, gel pomme verte et granola de fruits secs

13 €

Velouté de Potimarron à l'huile de noisette fromage frais aux éclats de châtaignes, chips de pain aux quatre épices et chorizo Iberico grillé

Poissons

25 €

Turbot cuit basse température endives braisées aux agrumes, mini fenouils snackés à l'orange, radis rouge infusé au pamplemousse, gel citron et crème de poisson

22 €

Cabillaud snacké à la fleur de sel fondue de poireaux à l'ail noir, espuma de gingembre et combawa, gel kalamansi et tuile de basilic frais

Viandes

27 €

Quasi de Veau grillé au poivre des gorilles écrasé de pommes de terre à la truffe, pulpe de petits pois à la menthe fraîche, pickles d'oignons à la framboise, sauce pistache et concassé de noix passées au four

25 €

T-Bone de veau rôti, frites fraîches maisons à la graisse de bœuf, jus de viande réduit

24 €

Suprême de Pintade rôti au poivre Timut du Népal mousseline de carottes au cumin, petits poireaux à la poêle, jus crémé de Volaille aux fruits des bois, pulpe chou fleur

24 €

Tête de veau sauce gribiche, pommes de terre grenaille à la poêle

Les desserts d’Evann GERBER

10 €

Sélection de fromages AOP de Normandie

15 €

Soufflé à la liqueur de coco, sorbet passion

15 €

Biscuit moelleux vanille crémeux pamplemousse, chantilly aux zestes de citron, glaçage rocher chocolat blanc, gel mandarine, glace au « foin »

13 €

Marbré chocolat vanille ganache montée caramelia, crémeux chocolat noir, sauce cacao, tuile de grué cacao et glace caramel

13 €

Palet Normand pommes caramélisées, ganache montée chocolat blanc vanille, sponge cake cannelle, gel citron et sorbet pomme

10 €

Assiettes de glaces et sorbets

9.50 €

Café ou thé gourmand

Tous nos plats sont "faits maison" et sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Prix nets service compris.