Menu du déjeuner

Entrées

Maquereaux pochés au bouillon de crustacés et curry, pommes de terre à l’huile

Sauce vierge

ou

Brioche farcies aux escargots sautés, billes de légumes, crème d’ail

Émulsion persil

Plats

Pavé de lieu jaune snacké, médaillons d’endives

Beurre blanc à l’orange

ou

Râble de lapin farci à la mousseline de champignons, épeautre crémeux

Sauce moutarde

Desserts

Cheesecake coco, gelée ananas, coulis de mangue, glace banane

ou

Biscuit noisette, ganache montée au chocolat au lait, mousse chocolat noir, glace chocolat blanc