Menu du déjeuner

Entrée

Croustillant de jarret de porc à la bière, pulpe de céleri à la noisette, mesclun, jus de viande

Plat au choix

Langue de bœuf, sauce piquante, écrasé de panais à a pistache

ou

Brandade de morue, chiffonnade de carotte, sauce safran

Dessert

Baba au Ballantine’s brasil, crémeux au citron, chantilly praliné, sorbet grumes