Menu du déjeuner

Entrée

Tartare de bulots, brunoise de céleri rave, céleri branche aux pignons de pin et vinaigre de Cidre, écume yuzu

Plat au choix

Rognons de veau sautés, risotto crémeux aux champignons de Paris, sauce Livarot

Ou

Aile de raie meunière, julienne de poivrons confits au miel et romarin

Dessert

Chou craquelin au cacao, ganache montée au chocolat noir, cœur praliné, coulis de caramel, Glace chocolat blanc